Sunday, November 17, 2019
Thông tin đặc sản 3 miền của người Việt


Nhụy Hoa Nghệ Tây Saffron

  Nhụy hoa nghệ tây (Saffron) được không ít người biết đến như một loại thảo dược quý dành cho…

By Chợ đặc sản Việt , in Đặc Sản Nha Trang , at 21/08/2019

 

Nhụy hoa nghệ tây (Saffron) được không ít người biết đến như một loại thảo dược quý dành cho sức khỏe con người. Vậy thảo dược saffron được coi là “vàng đỏ” này có giá trị dưỡng chất như thế nào? chúng ta cùng tìm hiểu bài viết sau nhé.

1 SAFFRON LÀ GÌ?

SAFFRON LÀ GÌ?
Nhụy hoa nghệ tây

Nghệ tây là gì?

Nghệ tây (danh pháp hai phần: Crocus sativus) là một loài thực vật thuộc họ Diên vĩ. Loài này được Carl Linnaeus miêu tả khoa học đầu tiên năm 1753.[1] Nghệ tây là loài bản địa của Tây Nam Á và đã được trồng lần đầu ở Hy Lạp.[4] Là bản sao di truyền đơn hình thái[5], loài này đã từ từ lan truyền khắp đại lục Á-Âu và sau đó đã được đưa đến các khu vực của Bắc Phi, Bắc Mỹ, và châu Đại Dương.

Gia vị làm từ nhụy hoa nghệ tây được gọi là saffron. Saffron nằm trong nhóm các gia vị đắt nhất thế giới. Saffron được thu hoạch từ cuối tháng 10 đến đầu tháng 11. Nhụy hoa được phơi khô đến một mức độ nhất định. Gia vi saffron sẽ được tạo thành với một vị đắng đặc trưng. Sau khi khô, nhụy hoa co lại còn khoảng 1/3 so với hoa tươi. Để có 1 kg saffron người ta cần đến 200.000 bông hoa.

Nhụy hoa nghệ tây là gì?

Nhụy hoa nghệ tây hay còn gọi là Saffron được thu hoạch từ từ nhụy của hoa

2 THÀNH PHẦN DINH DƯỠNG CỦA SAFFRON

THÀNH PHẦN DINH DƯỠNG CỦA SAFFRON
thành phần dinh dưỡng của nhụy hoa nghệ tây

3 CÔNG DỤNG THỰC SỰ CỦA SAFFRON

CÔNG DỤNG THỰC SỰ CỦA SAFFRON

1. Saffron có tác dụng ngăn chặn tế bào ung thư

Một nghiên cứu kéo dài từ năm 1990 đến năm 2014 đã chứng minh trong nhụy hoa nghệ tây chứa các tinh chất crocin, crocetin, picrocrotin và safranal có triển vọng trong phòng ngừa và hỗ trợ điều trị ung thư. Các chất này có tác dụng ức chế sự phát triển của các khối u ác tính để chúng không lan tới các tế bào khỏe mạnh, đồng thời làm tăng khả năng hấp thụ thuốc trị ung thư.

2. Hỗ trợ điều trị bệnh trầm cảm, mất trí nhớ

Nhụy hoa nghệ tây được các nhà khoa học chứng minh có tác dụng tương đương với thuốc hỗ trợ điều trị trầm cảm, làm giảm thiểu rất nhiều bệnh lý liên quan đến thần kinh. Hợp chất cấu thành của hoa nghệ tây như flavonoids, tannins, anthocyanins, alkaloids và saponins làm cân bằng các chất dẫn truyền thần kinh trong não, đặc biệt là sự hao hụt của chất serotonin – một trong những nguyên nhân chủ yếu dẫn đến bệnh trầm cảm.

Bạn có thể sử dụng Saffron Bahraman với liều lượng khoảng 15 sợi/ngày trong 6 tuần, sẽ mang lại hiệu quả tương đương các loại thuốc hỗ trợ điều trị. Bạn có thể nấu ăn hoặc pha trà.

3. Giảm các triệu chứng của hội chứng tiền kinh nguyệt

Hội chứng tiền kinh nguyệt xảy ra do sự thiếu cân bằng nội tiết tố nữ. Nhụy hoa nghệ tây có ảnh hưởng đến nội tiết tố, tác dụng làm giảm tình trạng đau bụng, chuột rút và các triệu chứng khác của hội chứng tiền kinh nguyệt.
Saffron Shyam thường được các bà mẹ sau sinh săn đón hơn cả, có lẽ đây cũng là đối tượng sử dụng phù hớp nhất so với các dòng saffron khác. Bạn có thể ngâm nhụy hoa nghệ tây thành trà hoặc pha sữa uống mỗi ngày.

4. Nhụy hoa nghệ tây giúp cải thiện hệ tiêu hóa

Trong nhụy hoa nghệ tây có chứa chất tên gọi là carotenoid đóng vai trò quan trọng trong thúc đẩy hệ tiêu hóa, đặc tính kháng viêm, hỗ trợ điều trị rối loạn tiêu hóa, viêm loét dạ dày, viêm loét đại tràng.
Bạn chỉ cần sử dụng một lượng nhỏ nhụy hoa nghệ tây ngâm trong nước ấm hoặc pha với sữa, để tầm 20 phút, sử dụng đều đặn sẽ thấy tiêu hóa của bản thân cải thiện đáng kể.

5. Nhụy hoa nghệ tây tốt cho sức khỏe tim mạch

Đặc tính chống oxy hóa và kháng viêm của nhụy hoa nghệ tây có giúp duy trì hoạt động của các động mạch và mạch máu khỏe mạnh.

Các chất Riboflavin, Croceti và một số vitamin quan trọng khác điều chỉnh cholesterol trong máu, chống xơ vữa động mạch, hạ huyết áp. Bên cạnh đó, nhụy hoa nghệ tây tăng khả năng hấp thụ kali vào cơ thể, giảm áp lực lên các động mạch, giảm căng thẳng cho hệ điều hòa tim mạch.

6.Tác dụng của Saffron làm cải thiện thị lực

Trong nhụy hoa nghệ tây có chứa lượng lớn crocin giúp lưu thông máu đến võng mạc và màng trạch, được dùng để hỗ trợ điều trị bệnh thần kinh và dọn dẹp các gốc tự do gây tổn thương điểm vàng.

Carotenoid như zeaxanthine và các flavomoid trong nghệ tây làm chậm sự lão hóa của các tế bào võng mạc.

Ngoài ra, nhụy hoa nghệ tây còn có các chất “tiền vitamin A” như alpha carotene và beta carotene là chất bổ dưỡng cho mắt, làm tế bào thị lực trở nên linh hoạt hơn.

7. Công dụng của nhụy hoa nghệ tây với sắc đẹp

Nhụy hoa nghệ tây được dùng như mỹ phẩm cao cấp giúp người dùng giữ lại nét tươi trẻ, ngăn ngừa các bệnh về da. Với nhiều dưỡng chất đi bên trong mà không hề có tác dụng phụ nào, nhụy hoa nghệ tây rất được chị em yêu quý sử dụng.

8. Trị sẹo, mụn

Với đặc tính kháng khuẩn, kháng viêm của mình, nhụy hoa nghệ tây là “mỹ phẩm” tuyệt vời trong việc tẩy tế bào chết và trị thâm sau mụn. Nhụy hoa nghệ tây không chỉ có tác dụng đánh bay mụn, giúp làn da sáng bóng, mịn màng mà còn có phòng ngừa mụn quay trở lại.

9. Trị thâm nám

Thâm nám là hiện tượng da bị các vết sẫm màu sau khi bị tổn thương. Nếu không được hỗ trợ điều trị kịp thời sẽ để lại các vết lằn xấu xí. Trong nhụy hoa nghệ tây chứa các loại vitamin, protein thực vật có tác dụng chống lão hóa, thúc đẩy cơ thể sản sinh collagen, làm mờ vết thâm nám, phục hồi da sau thương tổn, cải thiện các nếp nhăn giúp làm căng da mặt hiệu quả.

Bạn sẽ thấy hiệu quả rõ rệt khi sử dụng hỗ hợp nhụy hoa nghệ tây kết hợp cùng nước hoa hồng hoặc sữa chua đắp lên mặt khoảng 20 phút sau đó rửa sạch, tuần 2-3 lần.

10. Làm da sáng mịn đều màu

Thay vì làm da trắng sáng bằng cách tẩy trắng, bào mòn da thì nhụy hoa nghệ tây làm trắng và giúp da khỏe mạnh. Sử dụng nhụy hoa nghệ tây làm da bạn trắng sáng, đều màu lên rõ rệt.

Khả năng cải thiện sắc tố của nhụy hoa nghệ tây là nhờ cơ chế ức chế hoạt động của một enzyme có tên là tyrosinase. Tyrosinase là chất có tác dụng tổng hợp ra hắc sắc tố melanin, bảo vệ tế bào da khỏi tác hại của bức xạ UVB, chống nắng, giảm nguy cơ ung thư da.

Bạn có thể ngâm nhụy hoa nghệ tây với một chút sữa tươi cho đến khi hết màu, đắp hỗn hợp trong vòng 20 phút sau đó rửa sạch, dùng 2-3 lần/tuần. Hoặc trộn vài sợi nghệ tây với dầu ô liu, dầu hạnh nhân hoặc dầu dừa rồi massage da mặt sẽ giúp da sáng hơn và mềm hơn.

11. Cung cấp độ ẩm cho da

Cung cấp, dưỡng ẩm cho da là một việc vô cùng quan trọng khi làm đẹp. Trong nhụy hoa nghệ tây có chứa các dưỡng chất thẩm thấu nhanh, không bít lỗ chân lông, dưỡng ẩm sâu cho da.

Trộn nước cốt chanh với nghệ tây và đắp lên mặt, khoảng 15 phút sau rửa mặt sạch. Mật ong có tác dụng làm sạch da trong khi nhụy hoa nghệ tây giúp da dưỡng ẩm tuyệt đối.

12. Làm đẹp da bằng nhụy hoa nghệ tây

Nhụy hoa nghệ tây – saffron được phái đẹp ưa chuộng bởi công dụng làm đẹp da như các loại cả mỹ phẩm cao cấp.

13. Tẩy tế bào chết

Nhụy hoa nghệ tây có tính năng tẩy tế bào chết, làm sạch sâu vô cùng hiệu quả. Không chỉ lấy đi tế bào chết trên da nhẹ nhàng mà nhụy hoa nghệ tây còn giúp phục hồi, dưỡng ẩm tối đa cho da.

Trộn hỗn hợp sữa chua, nghệ tây, muối và bột cám gạo để rửa mặt, làm sạch chất bẩn và mụn cám mà không làm khô da. Đắp hỗn hợp khoảng 15 phút rồi rửa sạch, 2 lần/tuần.

14. Trị quầng thâm

Quầng thâm mắt là hiện tượng vùng da dưới mắt bị tổn thương có vết thâm quầng, làm bạn có cảm giác mệt mỏi mà nguyên nhân chủ yếu là do máu lưu thông kém, da thiếu chất dinh dưỡng. Các chất cấu tạo nên nhụy hoa nghệ tây giúp cải thiện tình trạng này.

Trộn hỗn hợp nghệ tây, nước hoa hồng và dầu dừa, thoa lên vùng quầng thâm quanh mắt khoảng 15 phút sau đó rửa sach, bạn sẽ thấy vùng da sáng lên trông thấy.

4 CÁC DÙNG NGHỆ TÂY SAFFRON

CÁC DÙNG NGHỆ TÂY SAFFRON
Cách sử dụng nhụy hoa nghệ tây

Thật tuyệt khi biết tại sao nghệ tây saffron rất hiếm và đắt tiền, nhưng bạn cần phải làm gì với nó và saffron có vị như thế nào?. Câu hỏi đó không dễ trả lời. Nghệ tây dường như có những đặc điểm khác nhau đối với những người khác nhau. Một số người sẽ cho rằng hương vị của saffron có vị ngọt như mật ong, trong khi những người khác thấy nó có mùi cỏ khô. Saffron được đánh giá cao về màu sắc như hương vị của nó, truyền đạt một màu sắc vàng, phong phú vào các công thức nấu ăn, từ risotto nghệ tây, đến nhiều loại cà ri, cho đến món bouillabaisse cổ điển của Pháp. Nó thậm chí có thể được sử dụng làm món tráng miệng, chẳng hạn như bánh pudding, bánh ngọt & trà saffron.

5 CÁC LOẠI NHỤY HOA NGHỆ TÂY – SAFFRON

Để giúp bạn hiểu rỏ hơn nguồn góc của nghệ tây saffron chúng tôi xin chia sẻ 3 loại saffron phổ biến hiện nay.

1. Saffron Iran

Ở Iran, nghệ tây được trồng bởi những người nông dân trồng chuyên nghiệp, trong theo phương pháp hữu cơ organic. Nghệ tây không có thuốc trừ sâu tổng hợp, chất bảo quản, phụ gia thực phẩm hoặc chất tạo màu. Nó được tạo thành hoàn toàn từ nhụy đỏ của hoa nghệ tây, đó là phần nhụy nghệ tây nhận được hầu hết hương vị và mùi thơm của nó.

2. Saffron Hy Lạp

Saffron từ Hy Lạp có hương vị của đất là nổi bật có cảm giác đắng hơn các loại nghệ tây khác.

3. Saffron Tây Ban Nha

Được người Tây Ban Nha gọi là azafran, loại gia vị nghệ tây này có vị rất dịu, ngọt ngào và hương hoa.

6 SAFFRON GIÁ BAO NHIÊU TIỀN?

Saffron bao nhiêu tiền 1 kg?

Giá cho 1 kilogam nhụy hoa nghệ tây Saffron nằm vào khoảng 7000 đến 25000 Euro, tương đương với 188 đến 672 triệu đồng tiền Việt Nam tùy loại.

Nhưng mức giá trung bình trên thị trường là khoảng 350.000 đồng/ 1 gram.

Tại sao Saffron lại đắt như vậy?

Bây giờ bạn đã biết nghệ tây đến từ đâu, nhưng có thể bạn vẫn còn thắc mắc tại sao nó lại đắt đến như vậy. Câu trả lời là cực kỳ khó khăn để thu hoạch phần nhụy của hoa nghệ tây. Saffron chỉ nở hoa trong một khoảng thời gian ngắn vào mùa thu. Một khi một hoa nở, nó phải được thu hoạch ngay trong ngày, bởi vì nó sẽ bắt đầu héo gần như ngay lập tức. Vì mỗi bông hoa chỉ chứa ba nhụy, phải mất tới 50.000 bông hoa nghệ tây để thu được nữa kg nghệ tây khô. Nhìn lại việc thu hoạch saffron không khó để hiểu tại sao gia vị này có giá cao đến thế.

Nguồn: Nhuynghetaysaffron.com